Mit jelentenek az E-számok – Kell félnünk az adalékanyagoktól?

Te is láttad már több termék összetevőinek a listájában az E betűt valami számmal? Elmondjuk, mi is ez!

Mik azok az E-számok?

Az élelmiszer-címkén szereplő E nem feltétlenül a gonosz kifejezés, de valójában az adalékanyagok a csomagolt élelmiszereken lehetnek jók és rosszak is a szervezetünknek – írja a Goodnest.

Az élelmiszer-adalékanyagokat már az ókori rómaiak is használtak, például sáfrányt, sót és ecetet az ételeik színezésére vagy megőrzésére. A ’60-as években az európai és az amerikai kormányok bevezették az engedélyezett, természetes eredetű vagy vegyi eredetű élelmiszer-adalékanyagok listáját a megfelelő szabályozás és bizonyos káros anyagok megtiltása érdekében. Európában ezeket e-számokkal kódolják, az Egyesült Államokban és másutt számokat vagy a teljes nevüket használják a címkéken.

A többsége ártalmatlan, vagy éppen jó hatással van az egészségre. Például az antioxidánsok megakadályozzák a szabadgyökök képződését, ilyen a C-vitamin, vagyis E300.

Melyek okozhatnak problémát?

Néhány adalékanyag allergiás reakciót válthat ki, különösen a tartósítószerek, a színezékek és az ízfokozók.

Fejfájást, émelygést, asztmát, gyomor- és bélrendszeri problémákat okozhat a kén-dioxid és a szulfit-kötések (E220-228). Ezeket főleg a gyümölcskonzervek, kandírozott gyümölcsök, burgonyából előállított termékek, borok és szárított gyümölcsök készítésekor, és a torma feldolgozása során alkalmazzák.

A nátrium-nitrit (E250) főként a felvágottakban található meg. Ez egy konzerváló anyag, és a friss rózsaszín színért felelős. Az allergiásoknak, az asztmában szenvedőknek és a migrénre hajlamosaknak jobb elkerülni. Magas hőmérséklet hatására nitróz-aminná alakul, ami pedig rákkeltő lehet.

Néhány zselésítő- és sűrítőanyag is okozhat esetleg allergiát. Ilyenek például a karragén (E407), a gumiarábikum (E414), és a szentjánoskenyérmag-liszt (E410). Utóbbi viszont csökkenti a koleszterinszintet.

Nátrium-glutamát (E621) egy a kínai éttermekben széles körben alkalmazott ízfokozó, de több ezer feldolgozott ételhez is hozzáadják, például konzerv levesekhez, húsokhoz, készételekhez, öntetekhez. Bár alacsony dózisban biztonságosnak tartják, számos élelmiszer- és egészségügyi szakértő figyelmeztetést adott ki rá, becslések szerint a lakosság 40%-a intoleráns.

Az E-számok csoportosítása

A legtöbb miatt tehát nem kell aggódnod, de itt a lista, hogy pontosan hogyan is csoportosítják az adalékanyagokat, vagyis az E-számokat. A Nébih oldalán az összesen adalékanyagot megtalálod.

Színezékek

100-109 – sárga
110-119 – narancsszínű
120-129 – piros
130-139 – kék és lila
140-149 – zöld
150-159 – barna és fekete
160-181 – egyéb

Tartósítószerek

200-209 – szorbátok
210-219 – benzoátok
220-229 – szulfitok
230-239 – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok)
240-259 – nitrátok
260-269 – acetátok (etanoátok)
270-279 – laktátok
280-289 – propionátok (propanoátok)
290-297 – egyebek

Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok

300-309 – aszkorbinsav (C-vitamin); vitaminok
310-319 – gallátok és eritroaszkorbátok
320-329 – laktátok
330-339 – citrátok és tartarátok
340-349 – foszfátok
350-359 – malátok és adipátok
360-369 – szukcinátok és fumarátok
370-386 – egyebek

Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek

400-409 – alginátok
410-419 – természetes mézgák
420-429 – egyéb természetes szerek
430-439 – poli-oxietilén vegyületek
440-449 – természetes emulgálószerek
450-459 – foszfátok
460-469 – cellulóz vegyületek
470-489 – zsírsavak és vegyületeik
490-495 – egyebek

Savanyúságot szabályozó anyagok és csomósodást gátló anyagok

500-509 – ásványi savak és lúgok
510-519 – kloridok és szulfátok
520-529 – szulfátok és hidroxidok
530-549 – alkálifém-vegyületek
550-559 – szilikátok
570-579 – sztearátok és glukonátok
580-585 – egyebek

Ízfokozók

620-629 – glutamátok
630-639 – inozinátok
640-671 – egyebek

Antibiotikumok

700-772 – egyéb antibiotikumok

Egyéb

900-909 – viaszok
910-919 – szintetikus mázak
920-929 – vegyes adalékok
930-949 – gázok
950-969 – édesítők
990-999 – habosító anyagok

Kiegészítő anyagok

Ezek újfajta adalékanyagok, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Ha érdekelnek hasonló hírek, ezeket a bejegyzéseket neked ajánljuk, megtalálsz minket a Facebookon is!