Kiderítettük, miért álmodoznak egyesek tortáról, míg mások készen állnak arra, hogy eladják a lelküket egy csípős szószért (spoiler – egyáltalán nem az étkezési szokásokról van szó).
Így jelez a testünk
Ma a világ a hatalmas számú gasztronómiai kísértéssel folyamatosan próbára teszi az emberi testet, és néha szinte lehetetlen ellenállni a sok finomságnak. A sós, csípős vagy édes élvezet iránti éles vágyat azonban nem mindig lehet csak egy szimpla sikeres reklámfogásnak betudni. Bizonyos ízvágyak okait gyakran a saját testünkben kell keresni. Ennek a nehéz kérdésnek minden részletét kiderítettük az Európai Orvosi Központ táplálkozási szakértőjének, Olga Galeevának köszönhetően.
Miért nem ehetjük mind ugyanazt?
Az édes, sós vagy fűszeres evés vágya tükrözi változatosság iránti vágyunkat, bármilyen furcsán is hangzik. Egy személy számára vonzó az az étel, amely az érzékszervi benyomások sajátos kombinációját tartalmazza. Az ilyen kombinációkat az élelmiszeripari szakemberek “csokornak” nevezik. Például a csokoládé, a bors vagy a kávé íze az öt alapíz és a kísérő szaglás és tapintás kombinációja. A szaglóérzékhez hasonlóan az ízérzékelés is kémiai érzék. Egy személy öt elsődleges ízérzékelést tud megkülönböztetni: ezek a savanyú, az édes, a keserű, a sós és a hús. Számos tudós megkülönbözteti a „víz” ízét is. Az ízérzékenység földrajzi, etnikai, genetikai, szexuális és pszichofiziológiai tényezőktől függ. Általában ez magyarázza a világ különböző népeinek ízlési preferenciáit, és csak egy tényező jellemző minden populációra – ez a stressz.
Hogyan befolyásolja a stressz az ízt?
A pszicho-érzelmi stressz a szimpatikus-mellékvese rendszer aktiválódását és a „gyors” energiaforrások – például a glükóz – iránti igény növekedését okozza. Ez részben megmagyarázza az édesség iránti vágyat. Édes és zsíros ételek fogyasztása során nem csak az éhséggel és szomjúsággal összefüggő agyterületek stimulálódnak, hanem az örömközpont is. Éppen ezért a fagylalt mindig boldogabbá tesz minket. Számos vizsgálat során sikerült kapcsolatot felállítani az ízérzékenység küszöbértéke és a szervezet pszicho-érzelmi stressz szintje között. A feszültség növekedésével az ízérzékenység küszöbének csökkenése figyelhető meg: férfiaknál – édes és sósra, nőknél – mind a négy ingerre.
Ízlés és érzelem – hogyan kapcsolódnak egymáshoz?
Erős kapcsolat van az ízlelés és az érzelmek között, valószínűleg a hipotalamusz és a limbikus rendszer közötti kapcsolatok miatt. Az édes kellemes érzést kelt, a keserű még a gyerekek számára is íztelen. Az ízérzések befolyásolják az ember érzelmi hátterét és jólétét. A csekély ízélmény beszűkíti tudatunkat: édesre, sósra vagy csípősre törekedve öntudatlanul is az élvezet érzését akarjuk átélni. Így az ételek esztétikája és a gasztronómiai sokszínűség biztosítja lelki kényelmünket.
Ízlési vágyak és zavarok a testben – mit tudunk róluk?
Van, amikor megkívánunk bizonyos dolgokat: dió, csokoládé, zöldségek, gyümölcsök stb. De amint elkezdjük kielégíteni ízlési vágyainkat, kezdjük észrevenni, hogy idővel már nem akarjuk azt, amiről korábban álmodtunk. Ez azt jelenti, hogy a szervezet telítődött a szükséges elemekkel, és már nincs szüksége rájuk ilyen mennyiségben.
A dióevés iránti vágy az E-vitamin hiányát jelzi, ami nagy mennyiségben megtalálható a dióban, mandulában, földimogyoróban, mogyoróban. A menopauza vagy a premenstruációs ciklus alatt a nők gyakran vágynak csokoládéra, méghozzá nagy mennyiségben. Ez diszhormonális rendellenességek jelenlétét jelezheti. A sós sóvárgás nem csak a terhes nőket érinti, ahogy a közmondás tartja. Ha valóban sós ételekre vágyunk, az fokozott stresszszintre utalhat. Ilyenkor a szervezetnek különösen szüksége van ásványi anyagokra és sókra.
Vannak helyzetek, amikor az embernek vágya van valami ehetetlen, például kréta evésére. Ebben az esetben fel kell venni a kapcsolatot egy szakemberrel, aki vizsgálatot végez és azonosítja ennek az okát. Néha az ilyen vágyak megjelenése vérszegénységet, néha pedig vashiányt vált ki. Ebben az esetben nem szabad a bevett gyakorlatokra hagyatkozni – ha az ízlési preferenciákban olyan változások következnek be, amelyeket nem értünk, a legjobb megoldás egy orvossal való egyéni konzultáció – mondja a szakember.
Ha érdekelnek hasonló hírek, ezeket a bejegyzéseket neked ajánljuk, megtalálsz minket a Facebookon is!
Hasonló bejegyzések:
Örök stílusikon: Ettől lett ennyire népszerű a Brigitte Bardot jelenség
Nehezen alszol el? Ez az 5 dolog segíthet
Manikűrhoroszkóp: válassz egy dizájnt és színt a csillagjegyednek megfelelően
Divat horoszkóp: Ez a táska illik hozzád a csillagjegyed szerint
Frizura horoszkóp 2022: Ez a tökéletes hajszín a csillagjegyedhez
