Legyen szó főtt krumpliról, sült krumpliról vagy grillezett változatról – az édesburgonya finom, és majdnem annyiféleképpen elkészíthető, mint a burgonya. De a két fajta közül melyik az egészségesebb?
Melyik a jobb
Az édesburgonya jó úton halad afelé, hogy megelőzze a jó öreg krumplit. Mert nagyjából mindent, amit krumpliból készítünk, azt édes változatból is elővarázsolhatjuk. Az édesburgonya ma már az egyik legnépszerűbb köret… De mi a helyzet a zöldségek egészségügyi előnyeivel? A burgonya vagy az édesburgonya egészségesebb? Megnéztük közelebbről a kettő tápanyagtáblázatát, és valami elképesztőt találtunk.
Burgonya és édesburgonya: mi a különbség?
Az első összehasonlítás azt mutatja, hogy a burgonya és az édesburgonya nem sok közös vonást mutat a néven és a konyhai felhasználáson kívül. A burgonya egy nadálytő növény, amelyet többek között hazánkban is termesztenek. Az édesburgonya viszont hajnali dicsőség, és többnyire melegebb vidékekről, különösen Dél-Amerikából és Izraelből importálják. Ahogy a neve is sugallja, az édesburgonyának édes íze van. Nyersen is fogyasztható, levelét a spenóthoz hasonlóan megfőzhetjük, a burgonyát viszont csak főzve szabad fogyasztani, különben mérgező lehet.
Mi az egészségesebb?
A burgonya kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz
Az édesburgonya energiasűrűsége nagyobb, mint a burgonyáé: míg utóbbiban 100 grammban 71 kalória, addig az édesburgonyában összesen 86 kalória van 100 grammonként. A burgonya úgynevezett rezisztens keményítőt is tartalmaz, ami akkor képződik, amikor lehűl, majd élelmi rosttá válik. Ez azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja felhasználni a kalóriák egy részét, és végül kevesebbet szív fel. Ami a szénhidrátot illeti, az édesburgonya fontosabb: 100 grammonként körülbelül 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a burgonya mindössze 15 grammot. Csak egy grammja cukor – az édesburgonyával legalább négy gramm édesség van.
Az édesburgonya nyer a tápanyagsűrűség tekintetében
Fehérjetartalmát tekintve a burgonya és az édesburgonya nem sokra viszi. A mikrotápanyagok tekintetében azonban egyértelműen az édesburgonya jár élen. Az édes változatban mindenekelőtt lényegesen magasabb a kalcium, kálium, folsav és foszfor mennyisége. Támogatja az egészséges csontozatot és az erős szívet.
A narancssárga színezék valójában pozitív hatással van az egészségre: az édesburgonya ezt a másodlagos növényi anyagnak, a béta-karotinnak köszönheti, amely antioxidáns hatású. Például az édesburgonya segít megvédeni sejtjeinket a szabad gyököktől a káros környezeti hatásoktól. A béta-karotin az A-vitamin előanyaga is, amelyre szükségünk van az egészséges szemhez.
De az édesburgonya héja ennél is többre képes: caiapot tartalmaz. Tanulmányok szerint ez az anyag segíthet a cukorbetegségben a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentésében.
Az édesburgonya a vitaminok terén is megelőzi a burgonyát. Körülbelül 90-szer több E-vitamint tartalmaz, ami szintén védi a sejteket, és öregedésgátló hatása is van. A C-vitamin tartalma legalább kétszerese a burgonyának.
A burgonya valójában csak egy lépéssel jár előtte a vas és a magnézium tekintetében – mindkettő különösen érdekes a sportolók számára nagy mennyiségben. Az édesburgonyával szemben azonban viszonylag kicsi az előny.
Édesburgonya és burgonya további összehasonlításban
Mindkét fajta zöldség egészséges, és megérdemelt helye van a kiegyensúlyozott étrendben. A klasszikus burgonya jobban teljesít a kalória és a szénhidrát tekintetében, míg az édesburgonya nagyobb mennyiségű egészséges vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ha mindkét fajtát szereted, a legjobb, ha főzés közben váltogatod őket– mondják a szakemberek.
Ha érdekelnek hasonló hírek, ezeket a bejegyzéseket neked ajánljuk, megtalálsz minket a Facebookon is!
